Използването на външна скара без капак е тема, която често предизвиква дебат сред ентусиастите на барбекюто. Като доставчик на грилове на открито съм срещал множество клиенти с въпроси точно по този въпрос. В тази публикация в блога ще проуча предимствата и недостатъците на използването на външен грил без капак и ще дам някои идеи, за да ви помогна да вземете информирано решение.
Предимства от използването на външен грил без капак
Директно нагряване и бързо готвене
Едно от основните предимства на печенето на скара без капак е възможността за постигане на директна топлина. Когато готвите със свален капак, храната е изложена директно на пламъци или източник на топлина. Това може да бъде идеално за бързо запичане на пържоли, бургери или зеленчуци. Силната, директна топлина помага да се заключи соковете и да се създаде вкусна коричка от външната страна на храната. Например, когато печете дебела пържола, бързото запичане от двете страни на директна топлина може да запечата вкуса и да предотврати изтичането на сока.
По-добра видимост
Без капак имате ясна видимост на храната, докато се готви. Това ви позволява да наблюдавате отблизо процеса на готвене и да правите корекции, ако е необходимо. Можете лесно да видите кога храната започва да се овъглява, кога е готова за обръщане или дали се нуждае от повече или по-малко топлина. Това ниво на видимост може да бъде особено полезно за начинаещи грилъри, които все още учат въжетата.
Подобрен въздушен поток
Печенето на грил без капак насърчава по-добър въздушен поток около храната. Това може да помогне за предотвратяване на натрупването на влага и пара, което понякога може да направи храната мокра. Увеличеният въздушен поток също така позволява на ароматите на скарата да проникнат по-ефективно в храната, което води до по-интензивен и автентичен вкус на скара.
Недостатъци при използването на външен грил без капак
По-дълги времена за готвене
Един от основните недостатъци на печенето без капак е, че обикновено отнема повече време за приготвяне на храната. Без капак за улавяне на топлината, грилът губи значително количество топлина в околната среда. Това означава, че храната трябва да се готви на по-ниска температура за по-дълъг период от време, за да достигне желаното ниво на готовност. Например, цяло пиле, което може да отнеме един час за готвене с капак, може да отнеме до два часа или повече за готвене без капак.
Непоследователно готвене
Без капак разпределението на топлината върху скарата може да бъде по-малко равномерно. Зоните директно над източника на топлина ще бъдат много по-горещи от зоните по-далеч. Това може да доведе до неравномерно готвене, като някои части от храната са препечени, докато други са недостатъчно сготвени. За да компенсирате това, може да се наложи да премествате храната около скарата по-често, за да сте сигурни, че се готви равномерно.
Ограничени техники за готвене
Печенето на скара без капак ограничава способността ви да използвате определени техники за готвене. Например, не можете да използвате метода на непряка топлина, който включва поставяне на храната далеч от директния източник на топлина и използване на капака за улавяне на топлината и бавно приготвяне на храната. Този метод е чудесен за готвене на големи парчета месо, като печени или цели пилета, тъй като позволява на месото да се сготви равномерно и да запази влагата си.
Кога да използвате грил на открито без капак
Бързо запичане
Както споменахме по-рано, печенето на скара без капак е идеално за бързо запичане на храната. Ако искате да придадете на вашите пържоли, бургери или зеленчуци хубава коричка, можете да започнете, като ги изпечете на силен, директен огън без капак за няколко минути от всяка страна. След като се запече, можете да завършите готвенето на храната с капак, за да сте сигурни, че е сготвена.
Печене на малки предмети
Малките продукти, като скариди, гъби или чери домати, могат лесно да се пекат на скара без капак. Тези продукти се приготвят бързо и не изискват дългото, бавно готвене, което правят по-големите парчета месо. Директната топлина и по-добрата видимост улесняват приготвянето на тези малки продукти до съвършенство.
Грил на открит пламък
Ако сте почитател на изживяването на грил на открит пламък, тогава печенето без капак е правилният начин. Директният контакт с пламъците може да придаде уникален и интензивен вкус на храната, който не можете да постигнете с капак.
Кога да използвате грил на открито с капак
Бавно готвене
Когато трябва да готвите големи парчета месо, като гърди, свинска плешка или цели пилета, използването на капак е от съществено значение. Капакът улавя топлината и създава среда, подобна на фурната вътре в скарата, позволявайки на месото да се готви бавно и равномерно. Така се получава крехко, сочно месо, което пада от костта.
Пушенето
Опушването е популярна готварска техника, която включва използването на дървени стърготини или парчета, за да се добави опушен аромат на храната. За да опушите храната ефективно, трябва да използвате капак, за да уловите дима вътре в скарата. Капакът също помага да се поддържа постоянна температура, което е от решаващо значение за опушването.
Печене и печене
Някои външни скари могат да се използват за печене и печене, точно като вътрешна фурна. За да направите това, трябва да използвате капака, за да създадете запечатана среда и да уловите топлината. Можете да печете пици, да печете зеленчуци или дори да правите десерти на вашата външна скара с включен капак.
Заключение
В заключение, дали можете да използвате външна скара без капак, зависи от вашите готварски предпочитания и вида на храната, която печете. Въпреки че има някои предимства при печенето без капак, като директна топлина и по-добра видимост, има и някои недостатъци, като по-дълго време за готвене и непоследователно готвене. Като доставчик на грилове на открито препоръчвам да имате грил с капак, за да имате гъвкавостта да използвате методите за готвене с пряка и индиректна топлина.
Ако сте на пазара за нова скара на открито, ние предлагаме широка гама от опции, които да отговарят на вашите нужди. Разгледайте нашитеЕдинична къмпинг печка,Преносима печка за барбекю, иУлтратънък мини газов котлонза висококачествени и преносими решения за грил.
Ако имате някакви въпроси или искате да обсъдите допълнително нуждите си от грил на открито, моля не се колебайте да се свържете с нас. Ние сме тук, за да ви помогнем да намерите перфектната скара за следващото си приключение на открито.
Референции
- „Пълното ръководство за готвене на открито“ от Джон Маклемор
- „Грил за манекени“ от Адам Пери Ланг